Ricotta Calabrese Affumicata Visualizza ingrandito

Ricotta Salata Affumicata

La ricotta salata affumicata è il classico latticino ottenuto dal siero del latte lasciato a stagionare per un mese e successivamente affumicato per tre giorni.

Maggiori dettagli

3,12 € tasse incl.

180 Prodotti Disponibili

Spedizioni in 24/48 Ore con Corriere Espresso

La ricotta affumicata nostrana è un tipico prodotto locale ottenuto dalla lavorazione del siero del latte.

Una volta ottenuto il prodotto finale, viene lasciato a stagionare per circa un mese e successivamente ad affumicare per tre giorni.

Queste tecniche di lavorazione conferiscono un colore giallo paglierino e danno una consistenza un po' più dura alla ricotta.

ricotta salata affumicata

Shelf life della Ricotta salata affumicata


Dagli studi effettuati e dalla lettura consultata la vita media del prodotto è di 6 mesi a temperatura tra 0/8 °C, durate tale periodo il prodotto mantiene le sue caratteristiche organolettiche e microbiologiche stabili, anche se vengono mantenute stabili per un periodo maggiore, almeno fino a 8 mesi.

Confezionamento: Sottovuoto, Prodotto a nudo

Ingredienti: Latte intero di pecora, Siero di latte, Sale

Caratteristiche Organolettiche:

Colore: Bianco Caratteristico all'interno, Fumè all'esterno

Odore: Sui Generis

Sapore: Salato

Conservazione: da 0°C a +4°C

Prezzo: 12,00 € al Kg - Tasse Escl.

  • Valore Energetico 1138 Kj
  • Valore Energetico 272 Kcal
  • Secco a 105° 56%
  • Umidità 44%
  • Proteine 16,2%
  • Lipidi 34,5%
  • Glucidi 1,4%

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Ricotta Salata Affumicata

La ricotta salata affumicata è il classico latticino ottenuto dal siero del latte lasciato a stagionare per un mese e successivamente affumicato per tre giorni.

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